Klara Lind | Tostadas

(4 pers)

• 2 st sötpotatisar
• 8 st El Taco Truck Tostadas‍
• 1 påse El Taco Truck Smokey Spice Mix‍
• 2 msk rapsolja
• Vitost
• 2 st rödlökar
• 3 st lim
• 1 flaska El Taco Truck Jalapeño Lime Mayo‍
• 1 flaska El Taco Truck Hot Sauce‍
• Salt

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala sötpotatisen och skär ner i tärningar.
   
2. Lägg sötpotatisen i en form tillsammans med Smokey Spice Mix och oljan, bland runt ordentligt.
   ‍
3. Rosta i ugnen ca 25 min eller tills potatisen är mjuk.
   ‍
4. Under tiden, skala och skiva rödlöken tunt, lägg i en skål med en rejäl nypa salt och saften från 2 lime.

Montering:

1. Ringla över Jalapeño Lime Mayo på en tostada, toppa med den varma sötpotatisen.
2. Smula över Queso Fresco och den syrade rödlöken och droppa över Hot sauce.
3. Servera med en klyfta lime.

‍